Dr. Éric é médico, formado pela Faculdade de Medicina de Jundiaí (CRM/SP 105.231);

Doutor em Ciências da Nutrição (UNIFESP – EPM) - Avaliação do Estado Nutricional de Ferro associado à Inflamação e Resistência à Insulina em Indivíduos Vegetarianos e Onívoros;

Mestre em Ciências da Nutrição (UNIFESP – EPM) - Avaliação Metabólica e Nutricional de Indivíduos Vegetarianos e Onívoros;

Especialista em Nutrologia (ABRAN);

Especialista em Nutrição Enteral e Parenteral (BRASPEN);

Pós Graduado em Endocrinologia (ISMD);

Pós Graduado em Nutrição Clínica (GANEP);

Pós Graduado em Prática Ortomolecular (FAPES);

​Tem curso de aperfeiçoamento em Teoria Psicanalítica com Foco em Conflito e Sintoma (SEDES);

Diretor do Departamento de Medicina e Nutrição da União Vegetariana Internacional (IVU);

Autor do Guia de Nutrição Vegana da União Vegetariana Internacional (IVU);

Autor dos livros: “Alimentação sem carne – guia prático”, ” Virei Vegetariano. E agora?”, “Emagreça sem dúvida”